BZB nr 25 - Wegetarianizm - sposób na życie


DODATEK A: ŹRÓDŁA SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

Witamina A i beta-karoten

Marchewka
Brokuły
Zielone warzywa liściaste
Zielona papryka
Szpinak

Witamina C

Owoce cytrusowe
Pomidory
Truskawki
Zielona papryka
Ziemniaki
Brokuły
Zielone warzywa liściaste
Arbuz
Brukselka
Kapusta
Kalafior
Guawa
Ananas
Kantalupa
Słodka czerwona papryka

Witamina E

Pełne ziarna zbóż

Witamina K

Zielone warzywa liściaste

Witamina B1 (tiamina)

Pełne ziarna zbóż
Drożdże piwne
Owoce roślin strączkowych
Wzbogacone ziarna zbóż i pieczywo

Witamina B2 (ryboflawina)

Wzbogacone ziarna zbóż
Brokuły
Szparagi
Szpinak
Grzyby
Grzybek drożdżowy
Miąższ orzecha amerykańskiego
Zielone warzywa liściaste
Proso (kasza jaglana)
Brukselka

Witamina PP (niacyna)

Wzbogacane produkty z kukurydzy
Wzbogacane produkty zbożowe
Produkty z pełnych ziaren zbóż

Witamina B6 (pirydoksyna)

Ryż brązowy
Ziarna soi
Płatki owsiane
Produkty z pełnego ziarna pszenicy
Kapusta włoska
Szpinak
Banany
Owoce roślin strączkowych
Brokuły
Szparagi
Zarodki pszenicy

Kwas foliowy

Drożdże
Zielone warzywa liściaste
Sok pomarańczowy
Szpinak
Szparagi
Buraki
Brukselka
Sałata
Kantalupa

Witamina H (biotyna)

Mąka sojowa
Zboża
Drożdże

Wapń

Zielone warzywa liściaste
Bok choy (rodzaj kapusty chińskiej)
Brokuły
Wodorosty jadalne
Melasa z trzciny cukrowej
Owoce roślin strączkowych
Suszone figi
Placki kukurydziane
Wzbogacany sok pomarańczowy
Tofu

Fosfor

Produkty zbożowe
Owoce roślin strączkowych

Potas

Banany
Fasola lima
Kantalupa
Daktyle
Melony
Nektaryny
Pasternak
Ziemniaki
Botwina
Buraki
Zielone warzywa liściaste
Grzyby
Brzoskwinie
Groch
Ziele babki zwyczajnej
Truskawki
Słodkie ziemniaki
Pomidory
Arbuz
Dynia

Magnez

Pełne ziarna zbóż
Zielone warzywa liściaste
Szpinak
Owoce roślin strączkowych
Tofu
Kasza gryczana
Mąka kukurydziana
Proso
Produkty z owsa
Ryż brązowy

Żelazo

Suszone śliwki
Owoce roślin strączkowych
Szpinak
Suszone owoce
Melasa z trzciny cukrowej
Groch
Zielone warzywa liściaste
Tofu
Sok pomidorowy
Orzech amerykański
Truskawki
Ziemniaki
Produkty z owsa
Wzbogacane produkty zbożowe
Wzbogacane pieczywo, makarony i inne produkty zbożowe
Produkty z pełnych ziaren zbóż
Arbuz

Cynk

Pełne ziarna zbóż
Otręby
Ryż biały*
Kukurydza
Groch
Ziemniaki
Szpinak
Produkty z owsa
Owoce roślin strączkowych

*) ryż brązowy - najprawdopodobniej pomyłka przy przepisywaniu oryginału. Po procesie oczyszczania ryż biały zawiera kilkakrotnie mniej mikro- i makroelementów. Ew. może to być odmiana pełnego ryżu nie uwzględniona w słownikach, nawet Webster's Unabridged Dictionary. (tłum.)


BZB nr 25 - Wegetarianizm - sposób na życie | Spis treści